老化を早めるAGEって？？
ご訪問いただき、ありがとうございます。
ラベンダーテラス
佐藤典美です。
さて、今日は、健康もですが、
誰もが直面する『老化』にかかわるお話です。
これまでは、老化を早めているのは、
体内に活性酸素が増えることで、
細胞が傷つけられる、
『酸化』が主な原因と考えられてきました。
ところが、最近、
老化を早める新たな物質がある！
と注目されているんです！
それが、
AEG（エージーイー）
という老化物質です😲
たとえば、同い年の人でも、
肌がプルプルで透明感があって
いつもまでも若々しい人と、
顔がくすんでしわやたるみが目立ち、
年齢よりも老けて見える人、
実は、この違いもAGEが
関係しているんですよ。
つまり、老けているのは
見た目だけではないということですね^^；
とくに40歳を過ぎると老化のスピードに
差が出てきますよ⚠️
じゃあ、このAGEって何もの？
気になりますよね^^
AGEとは、食事などから摂った
余分な糖質と、体内のたんぱく質が
体温で加熱されることで
結びついた老化物質です。
そして、
酸化が体のサビに対し、
糖化は体のコゲと言われています。
ここで、ホットケーキを作るところを
想像してください。
タンパク質を多く含む卵と牛乳に、
小麦粉（糖質）、砂糖を混ぜて、
ゆっくり熱を加えます。
焼いていると美味しそうに
褐色に変色してきますよね。
これが糖化（焦げ）です。
そして、この糖化した茶色い物質が
AGEです。
私たちのカラダでも
これと同じ現象が起きていて、
このAGEが体内に増えると 、
太る
老ける
となってしまうのです。
そして、このAGEの蓄積による糖化は
避けて通ることができませんが、
最小限に留めることはできます！
つまり、老化スピードを
遅らせることができるんです。
では、まず、AGEが体内に増える
原因についてですが、
気になりますよね^^
大きく分けて、２つ挙げられます。
1.血糖値が高い
血糖値が高い状態は
糖とたんぱく質が結びやすくなります。
糖質が多い食品を普段からたくさん食べたり、
早食いをしたり･･
血糖値が一気に上がりやすい食事法は、
肥満や老化スピードをアップさせてしまいます。
2.調理法やAGEが多い加工品を食べることで、
体内にAGEが増える
＜調理法について＞
AGE値は調理法によって変わります。
生 ⇒ 蒸す・茹でる ⇒ 煮る ⇒ 炒める ⇒ 焼く ⇒ 揚げる
＊高温で長時間調理するほど、AGE値は増えてしまいます。
たとえば、
卵の場合
生たまご 59AGE ⇒ ゆでたまご 135AGE ⇒ 目玉焼き 1988AGE
ご飯の場合
白ご飯 16AGE ⇒ たまご雑炊 153AGE ⇒ チャーハン 7987AGE
この調理方法を知っているだけでも
AGE値を上げない工夫ができますね^^
次に、AGE値を増やさない対処法についてです。
ますます気になりますね^^
AGEを増やさないためには、
・血糖値が上がりにくい食習慣
・高温調理は控える
・ベーコン、ウィンナーなどの加工食品を控える
を心掛けたいですね。
もう少し具体的にお話しすると、
・よく噛んで食べる（早食いはしない）
・低GI値食品を選ぶ
＊GI値‥食後の血糖値の上昇を示すもの。
GI値が高い方が血糖値が急激に上がりやすい
・食物繊維（野菜）を先に食べる
特におススメは、ブロッコリースプラウト、
まいたけ、おくら、レモンです。
・揚げる、焼くといった、高温調理は控え、
蒸す、茹でる、煮るの調理をする
・肉や魚は下ごしらえとして、酢やレモンでマリネする
＊調理後にかけても効果なし
・食パンはトーストしてからバターを塗る
＊焼く前に塗るとAGE値が上がります！
こんなことで変わるの？
って思われましたか^^
そうなんですよ、日々のちょっとした
積み重ねで、
AGEの体内蓄積量（老化スピード）は
大きく変わるんです！
美と健康は一日にしてならず。
健康、ダイエット、美容‥のために
カラダをいたわって
健康的にきれいに歳を重ねたいですね^^
カラダが変われば未来が変わる
毎日の取り組みが、
5年先、10年先のあなたの未来をつくります
ぜひ、取り組んでみてください。
最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
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